汉中面皮，是西南部汉中地区著名的汉族特色小吃，相传始于秦汉，被评为中国十大经典地方早餐，面皮口感软糯，搭配菜豆腐可谓一绝，每天来碗面皮，早已是汉中人饮食生活中不可缺少的一部分。
在味型上，汉中因地近川渝，故辣味是主角，但每家面皮店又都有自已独门的油辣子制作秘方配方，变化出各自不同的特点，因而有各自不同的拥趸。汉中市十县一区的面皮各自有各自特色，有的在油辣子制作上下功夫，有的熬制独门调味水，有的在米浆中加入其它淀粉来改善口感，追求不同口味口感的方法不而一足。 底菜配以黄瓜丝或滚水氽过的黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜，豌豆芽等垫在碗底，和面皮同时调味，爽脆感和软糯香辣在口齿舌尖碰撞，让人更加欲罢不能。在汉中，城固面皮、勉县面皮、西乡面皮、洋县面皮、镇巴面皮等各县区各有自己的特色，分别代表了汉中面皮的不同流派，大大丰富了面皮的口感。 近日，市政府召开汉中面皮产业发展座谈会，副市长屈占权出席会议并讲话。市发改委、商务局、文旅局、市场监管局、市面皮行业协会、美团汉中分公司等负责人就汉中面皮产业发展提出了意见建议。 会议要求，要加快汉中面皮公用品牌的申报和审批，统一门牌、门店装饰和品牌标识；加快制定食品安全标准、面皮制作工艺标准、现场制做流程和线上线下销售包装标准。 政府要加大政策引导，行业协会要积极推动引领，市场主体要持续改革创新，形成三方联动、共同发力的发展格局，把汉中名优小吃做强做亮。 据了解，目前全市有注册面皮经营户3066家，从业人员1．5万人，店铺和线上线下年销售额达20亿元，有力地带动了农业、旅游业发展和农村人口转移就业，拉动了市场消费、助推了脱贫攻坚。
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