汉中这款月饼竟是非物质文化遗产,你吃过吗?

来源:佛坪县文化馆    发布时间:2021-08-31     阅读:0
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佛坪县级级非物质文化遗产项目《周三娃月饼制作技艺》。

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民间传说,汉朝皇帝派了一个名叫张骞的汉中人出使西域,带回了芝麻和胡桃。聪明的汉中人,就用胡桃仁为馅做成了圆形的小饼,称作“胡桃馍”,也叫“胡饼”。

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到了唐代天宝初年的一个中秋月夜,唐玄宗和杨贵妃在大明宫的蓬莱池畔祭神赏月,杨贵妃焚香后,端起一盘“胡饼”,徐徐举过头顶,虔诚祭拜月神,她触景生情,智由心生,随口说出“月饼”一名,被史官载入《开元天宝遗事》中。从此,“月饼”作为中秋节祭拜月神的祭品与美食,在民间广为流传。

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汉中是汉文化的发源地,汉山、汉水、汉族、汉字奠定了汉唐社稷,孕育了影响后世的民风习俗,“祭月食饼”盛行于汉中广大地域,制作月饼技艺逐渐丰富完备,祖辈口传心记,传承下来。《周三娃制作月饼技艺》,就是广为流传的汉中古老的月饼制作技艺,具有传承保护价值。

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周进山,绰号“周三娃”,男,生于1948年,汉族,初中文化,后在西安接受厨师专业培训,认定为大专学历;1984年师从谢金花学习制作月饼技艺,三年后出师。他于1995年专职从事制作月饼,至今长达22年,因其制作月饼技艺高超,闻名佛坪全县。

[ 责任编辑: 钱雪茹 ]
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