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当前位置:首页 活动 “红火汉中味,健康好滋味”汉中首届火锅交流大赛商家报名通道
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50 报名费
活动介绍

温馨提示:此通道为火锅店参赛报名通道,试吃请关注汉中头条参加活动。

一、活动概述:

寒冷的冬天,在汉中人的饮食习惯里,怎们能少得了火锅相伴?


为了弘扬汉中特色饮食文化,发掘最具特色的火锅味道,2018年12月22日─2018年12月23日将在河东店镇褒国古镇内举行“红火汉中味,健康好滋味”汉中首届火锅文化交流大赛活动。


这不仅为火锅企业及代表提供了切磋交流技艺的平台,也提供了一个企业与大众互动交流的平台,让参观人员了解火锅新产品、新厨艺、新菜品,不断提升品牌效应。


诚邀汉中各品牌火锅企业及代表前来切磋交流,也欢迎火锅相关的新食材、火锅店用品,冻品,土特产,山珍海鲜,调味厂商,火锅厨师和连锁火锅餐饮,名酒厂家,全国食材干货,调味名酒代理商来参展互动,连接产业创新,资源整合,从而实现“火锅搭台,经济唱戏”的目的。

整场比赛将分别从底料、菜品、蘸料三大模块进行综合评比。
二、活动主题:
“红火汉中味,健康好滋味”汉中首届火锅文化厨师交流大赛
三、活动意义
1、搭建宣传平台,展示火锅企业品牌文化,提升企业知名度;
2、利用火锅大赛契机,打造企业美誉度,增强消费群体的忠诚度;
3、活动宣传与企业自身销售相结合,扩大企业宣传力度;
4、活动现场配合企业展销,提升产品销量;
5、宣传火锅文化,倡导人们树立健康饮食、绿色生活的理念;
6、倡导形成良好的餐饮卫生环境,协助相关行政单位规范餐饮市场;
四、活动时间地点:
时间:12月22日 - 12月23日
地点:河东店褒国古镇内
报名方式:采取线上报名与邀请报名相结合方式进行
报名渠道:线上通过“更汉中”微信公众号进行报名

报名时间:11月28日 - 12月20日

温馨提示

赛需要准备:1、营业执照复印件  2、食品安全许可证复印件   3、参赛人员健康证复印件  4、当天所用菜品台账复印件       参赛人员需佩戴健康证参赛。

五、比赛内容及标准:
大赛设置3大比赛项目,分别从底料、菜品、蘸料来进行综合评定,由火锅行业专家、食品专家、品牌企业家、营养专家、大众评审团等组成大赛评委团进行现场评判。
参赛团队(每队不超过4人)在150分钟内,以组合能力完成底料制作、菜品准备、蘸料制作系列环节,现场准备一份鸳鸯锅锅底、展示菜品10道以内(具体菜品不限、荤素不限)、10人量蘸料,供评委亲临赛桌品味评判。
六、参赛规则及奖项设置:
1、本次大赛不收取任何费用;提供灶具(鸳鸯锅、火锅桌子、煤气)。调味品、餐具、食材、刀具自备;
2、因炒料时间较久等因素影响无法现场炒料,要求参赛小组提前炒好携带至比赛现场,禁止购买成品底料,一经查实取消参赛资格。
3、报名条件:①年龄限制:年满18周岁,女性55岁以下,男性60岁以下;②火锅厨师、火锅连锁店等与火锅相关联的团体及个人、烹饪技校教师学生、星级酒店厨师、酒楼,营养师及火锅爱好者,以不多于4人的团队参加。
4、参赛选手比赛须穿厨师制服、佩戴口罩。
5、参赛队伍比赛炉台分配以现场公开抽签方式决定;
6、赛场进出规定:参赛选手需持大赛配发参赛资格证进出赛场。参赛选手比赛时禁带手表、饰物及化妆、涂抹指甲油;不准吸烟及口嚼东西并不得使用移动电话。
7、所有赛程需全程现场实际操作,作品取量 10人份「8人份供展示用、2人份供评审用」菜肴装饰品或围边皆可食用,不可使用人工色素或化学添加物。
8、个人赛及团体赛展台由组委会统一安排,比赛开始之前参赛选手可自行布置。
9、餐盘具全部由各参赛队伍自行准备,比赛盛器不限制呈现方式【整盘或套餐】。
10、报名选手需认真填写报名表,提供身份证复印件;
11、参赛过程中,选手自身所产生的费用,如交通、住宿、餐饮等费用,由本人自行承担;

12、所有参赛选手及工作人员安全责任自负。

七、比赛奖励机制:
大赛设:
金火锅奖1名(奖牌、奖杯、荣誉证书+汉中门户网价值8000元宣传套餐)
铂金奖 2名(奖牌、奖杯、荣誉证书+汉中门户网价值6000元宣传套餐)
金奖4名(奖牌、奖杯、荣誉证书+汉中门户网价值5000元宣传套餐)
银奖8名(奖牌、奖杯、荣誉证书+汉中门户网价值3000元宣传套餐)
优秀奖25名(奖牌、荣誉证书+汉中门户网宣传一次)
八、评分方法及标准:
为倡导食品安全、严格执行卫生标准,使大赛圆满成功,体现公平、公正,特制定以下评判细则。
1、评判方法:本次大赛评判原则体现公平、公正,将设专业评委组、大众评审团2个评委组,每道作品满分100分。评委评定团体赛时,每个菜品,去掉一个最高分和一个最低分后,取平均分为该道菜品的成绩。整桌菜肴的分数之和为该团体组的得分。
2、评判标准:整个菜品占80%,菜品及器皿搭配占20%。
评判标准如下:
火锅底料评判标准(满分100):
(1)质感(35分):锅底油色清亮,用料配比准确,火候得当,质感鲜明;
(2)观感(35分):兑入汤汁浓度适宜,底料色泽鲜亮;煮开后汤面无浮沫、杂质;汤汁久煮不浑汤,香味持续时间长;
(3)味感(20分):口味鲜美纯正,调味适当,符合成品本身应具有的麻、辣、鲜、香等特点;
(4)营养卫生(10分):严格遵守食品安全规定,营养配比合理,不允许随意使用添加剂,讲究餐具和盘饰清洁卫生,确保食品安全。
菜品评判标准(满分100):
(1)食用价值(35分):选料适宜,荤素搭配合理,口味多样,口感鲜美纯正,质感良好,实用价值高;
(2)造型(35分):构思新颖,寓意高雅,形象生动美观,色彩自然、鲜明、协调,点缀装饰适度,拼摆装盘层次清晰、整齐,与造型协调;
(3)刀工(20分):刀工细腻,刀面光洁,规格整齐,厚薄均匀,有利于美化塑造菜品形态;
(4)营养卫生(10分):严格遵守食品安全规定,符合食品卫生要求,不含异物,营养配比合理,不允许随意使用添加剂,餐具清洁,盘饰卫生,确保食品安全。
蘸料评判标准(满分100):
(1)观感(35分):主辅料配比合理,刀工细腻,规格整齐,色泽自然;
(2)味感(40分):口味纯正,主味突出,调味适当,符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点,无异味;
(3)营养卫生(25分):严格遵守食品安全规定,生熟分开,营养配比合理,成品中不允许随意使用添加剂、人工色素和不能食用的物品,确保食品安全。
活动赞助商


汉中市云翔房地产开发有限公司

陕西省城固酒业股份有限公司

活动报道
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