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健康养生 | 黄关黄酒


古法酿造

黄关黄酒座落于秦岭南麓素有山水南郑、诗画家园之称的南郑县黄官镇。陕西是中国的黄酒发源地,只是因为在盛唐之后由盛转衰,为人忽略,酒的发展,黄酒的兴旺,在这一片黄色的土地上伴随炎黄文化发展,见证了华夏历史的变迁。

黄关黄酒以千年古镇传统的黄酒生产技术为基础,同时对原料、制曲不断改进,取黄官镇周边及附近的原产地糯米为主料,以发源自远古溶洞-七眼洞的濂水河之山泉水,结合秦岭山中所采拮的中药材,经科学配伍后制作的药曲,酿造出纯天然、具有浓郁传统风格的黄酒。

做为中国传统黄酒的传承者,黄关黄酒在有86%森林覆盖率的绿色环境中,坚持纯手工酿造,坚持选用最天然的山泉水,坚持选用原产地的优质糯米,坚持传统黄酒独特香浓醇厚的口感,不随波逐流,立足于黄酒自身,以中国深厚的传统文化和秦汉唐千年的黄酒文化为载体,向世界推行具有中国独特文化、口感与魅力的黄酒。

解放前,单家滩全村30余户,户户造纸,年产麻纸20余吨,走红本地,畅销榆林、定边、内蒙等地。在农业合作化运动中,该村组建了四个造纸互助组,1959年合并为生产队,但仍以造纸业为主,以致发展为国营造纸厂,工人达到60余名,实现了半机械化作业。到1962年生产机制纸42•06吨,手工麻纸72•26吨。历经几起几落,到1986年,该村造纸业又达到高潮,全村45户、120余人从业。后来,随着现代化造纸业的迅速发展,该村传统的造纸业逐步淡出人们的视线。


独有的酿制工艺

夏踩曲 秋收粮 冬酿香醪 春出美酒   

黄关黄酒坚持中国古黄酒的传统酿制技艺,酿制中严格遵循天时及纯手工制作,春夏制曲,立冬酿造,持续酿造120天,立春停止 一年只酿一次酒,这样保证了黄关出品——即为美酒。


独有的品质理念

不加焦糖色,不加添加剂和防腐剂,最纯净的酿造环境,最甘冽的山泉水,最优质的糯米,好酒是用心酿造出来的。


泡米


蒸饭


落缸


开粑


装坛


过滤


储存


煎酒


装瓶

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这里每一瓶酒皆散发着来自森林深处的气息,绿色、清新、健康,每一瓶酒都传承着悠久的历史文化,渊源、留长,这一切青山为鉴,绿水为鉴,明月为鉴,你我为鉴!

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