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中国名厨彭良鑫和他的“渝味天娇”

说起彭良鑫大家有可能会感觉陌生,但是说起他的称号人们却又会觉得有几分熟悉,他是中国名厨、中国火锅名厨、重庆火锅烹饪技术能手、中国火锅烹饪大师、青年烹饪杰出技术能手、中国国际火锅协会常务理事、中国国际厨师协会汉中分会执行会长、国家军魂传承人代言大使……

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彭良鑫,陕西省汉中市南郑县人,因从小受厨师亲戚的熏陶爱好美食,渴望早日能成为一名优秀厨师。15岁那年岁独自一人离开父母、哥哥闯荡江湖,这对15岁的他来说,闯荡江湖并非易事。离家数月,孤身一人在一座陌生的城市,眼看囊中羞涩但却还未找到称心的工作,于是他便想了一个笨办法,挨家挨户的去饭店打听工作,终于在一家农家乐找到了一份打杂工作。虽然整天起早贪黑才能赚到500元,但是彭良鑫没有怨言,老实的性格和辛勤的工作同事们看在眼里,记在了心里。从打杂到墩子岗位学习一干就是二年,其中得到大厨的指点,学会了特色菜泡姜鸡、家常川菜、烧菜等,工资也高了。

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但是他并没有甘于现状,在于厨房打交道的这两年时间让他萌生出要做一名厨艺高手的想法,于是他毅然辞去眼前的工作,先后在大动干戈干锅店、福林酒楼、小四川饭店、益多香生态火锅、巷子深火锅、青春鱼主题火锅等数十几家知名餐饮企业工作,交了很多同行好友,厨艺也得到很大提高。后来经过烹饪界多位师傅指教,推荐在河南、浙江、广东、山西、湖南、苏州、和江苏常熟捞品城海底捞火锅等各大城市多家知名餐饮连锁火锅企业从事炒料师和厨政管理。

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2011年四处漂泊学艺的彭良鑫认为是时候要让自己安定下来了,于是在陕西汉中航空职业技术学院门口开了自己的第一家鑫旺饭馆。第二年又在汉中大河坎体育场开了自己的第一家火锅店……慢慢的,当年15岁的少年毅然变成了人们眼中的彭大厨,在2016年被中国国际厨师协会评选为汉中分会执行会长,2017年获得中国名厨称号,2018年担任陕西名厨大师俱乐部总会长,同年被认命为中国国家军魂传承人代言大使,2019年被《名厨数据网》 收录,并授予“五星级名厨” 荣誉……

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如今的彭良鑫创办了陕西渝味阁餐饮管理有限公司,并担任汉中市六个火锅店炒料技师兼厨艺指导,负责锅底菜品质量,专注火锅底料的研发和销售。在彭良鑫看来,民以食为天,火锅作为南北方美食的集合,其底料的搭配尤为重要,不同地区、不同人群对火锅的要求各有不同,但是健康、绿色、养生、美味是食客们追逐的共同点。彭良鑫和他的精英团队们以此为理念,选用传统民间工艺结合现代高科技生产工艺,创立了“渝味天娇”这一火锅底料品牌。彭良鑫醉心火锅底料的研发和创新,而他的同事们则负责销售、加盟等事务。如今,这个2018年创立的渝味阁餐饮管理有限公司陕西分公司毅然成为了一家集餐饮管理、特许连锁经营、品牌加盟策划、餐饮文化开发、技术人才储备培训、底料研发、生产、加工、销售、物流全面配送为一体的全国连锁餐饮企业。    

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渝味阁餐饮管理有限公司陕西分公司简介里提到的“以市场为导向、以客户是血缘的营销理念一直坚持诚笃守信、互利双赢、客户至上、质量第一、回馈社会的运营理念服务大众”,对于彭良鑫来说,做企业就如同做火锅底料一样,不仅要诚信第一,服务更是要做的好。如今,彭良鑫和他的“渝味天娇”也正在发展壮大……

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