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来源:品途商业评论时间:2018-08-27

开近百家门店 云菜园靠什么打通生鲜业态

家乐福被传退出中国,沃尔玛几经关店,有人说,大卖场的时代已经过去了。以后,都将是社区的生意。“现在的商业就是离人近的打败离人远的,高频的打败低频的,选址模型决定商业模型。真正决定业态的不是经济,而是人...

作者:董也

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家乐福被传退出中国,沃尔玛几经关店,有人说,大卖场的时代已经过去了。以后,都将是社区的生意。

“现在的商业就是离人近的打败离人远的,高频的打败低频的,选址模型决定商业模型。真正决定业态的不是经济,而是人们的聚集形态和生活方式。”

谈及社区生鲜的生意,沈华烽有自己的一套打法,生鲜传奇在社区开出88家门店,到了2018年底,这个数字将上升至130家。

这种贴近社区、经营面积在100平方米左右、结合互联网技术、以连锁的形式、主打生鲜、突出品质的社区店,开始走上正轨,他们俨然一副正规军的模样,对根深蒂固的妻老婆店造成极大的冲击。

云菜园就是这样的一家社区生鲜店,它定位于新鲜的水果、蔬菜及各类生鲜农产品,以山东省省会济南市做为试点城市,一年多以来,已经开设了80余家连锁门店,每月还以7-10家店的规模继续增长。

区域性的生鲜零售商业体更容易直观反映出区域消费特点和习惯,更加集中的地区位优势也很容易达成规模效应,相对来看,也有着更加旺盛的生命力。

云菜园的基本面

云菜园成立于2016年5月,近期完成了由星瀚资本、春晓资本、梅花创投参与的数千万元A轮融资,此前梅花创投、星瀚资本、黑洞投资分别参与了天使轮,PreA轮。本轮为两年来的第三轮融资。有了资本的支撑,云菜园发力打造自己的基本面:

1.公司标签:互联网+农业+零售

云菜园从“互联网+农业”这个版块孵化出来,由农产品供应链角度切入,形成公司核心团队的行业基因;在农业领域,特别是农产品供应链角度的积累,形成一个完整的能力闭环。

2.上游:

围绕客户需求供应链入口,从基地采购体现管理上游的产能,带来供应链的先发优势。

3. 下游:

建立“人、货、场”强管控的零售终端。农产品行业是个产品品牌属性很低的行业,因此应当先出现的是渠道品牌。

在云菜园方面看来,现在的问题是,上游走不动:中国餐饮习惯导致农产品品类很多,上游的种植高度分散,整合难度极大;往下走可行,将B2B的核心竞争壁垒建立在可控的零售终端上,这是云菜园开店的出发点。

4.核心定位:生鲜便利店

以生鲜为核心品类、满足以中产阶层为核心用户群的一日三餐消费需求的社区便利店。

5.主力店型-标准门店:100-200平米,品类和布局围绕社区其他店会有一定差异。

选址逻辑:有1000户的小区就可以开店,精准选品,精细管理,便于快速复制;根据不同消费群体、小区规模,店型也会有变化(譬如200平米的店对应2500户)。

选品逻辑:100-200平的店,SKU 600左右浮动,做品类的宽度不做深度——150-200是生鲜,其他400个左右围绕一日三餐的需求。云菜园为用户选择,而不是让用户选择,要做高性价比的宽度,核心逻辑是思考用户需求,帮用户选品,坚持贯彻生鲜的高性价比和新鲜。

在山东济南大本营,云菜园还在不断的拓展门店,以新开的济南尚品燕园门店为例,这家门店总面积140平,创始人熊彬透露,像这样的一家门店总投入约30万,其中有40%都花费在押一付六的房租上,店内sku的数量在600个左右,选品都围绕着能满足人们一日三餐的米面粮油、肉禽蛋奶、厨房用品等品类。

云菜园是一家典型的社区生鲜店,与品途商业评论此前报道的第9鲜、全家爱吃、钱大妈、生鲜传奇等企业有很多的相似之处。但是定位于山东济南,这样一家社区生鲜店的营收如何?

熊彬向品途商业评论透露了云菜园的销售数据,还是以尚品燕园店为例,其在活动期间销售水平在一万五左右,日常的销售额是7000-8000。这样的一家门店,预计的回本周期在10-18个月。

云菜园的区域性十分明显,它高度聚焦在山东和北方区,尤其是集中在以济南为圆心,半径300公里内的区域,这取决于云菜园的供应链建设,按照计划,云菜园明年将新开200家门店,让店铺总数量达到300—400家。

据创始人熊彬透露,继A轮融资后,云菜园正在接触新一轮融资,资金将用于生鲜便利店的扩张,以及打造供应链、拓展城市的环节上。

云菜园如何满足人们的一日三餐需求

云菜园做社区生存在很大优势,这是一家农业B2B起家的社区生鲜渠道品牌,此前的B端农业经营经验为现在打下基础,让云菜园在竞争中占据供应链优势、占据价格优势。

熊彬决定要做一家距离消费者比较近的企业,B2B本身核心连接用户的纽带是通过价格,跟终端用户的连接非常脆弱,所以熊彬决定从B端的云农场开始向C端渗透,云菜园落地于社区,致力于满足社区周边的消费者一日三餐的需求。

有人说,新零售的下半场重点在社区。社区生鲜新零售回到线下,切入的是社区的高频流量。站在第一梯队的生鲜便利店有钱大妈、生鲜传奇;巨头涌入后,唯品会做品骏生活,美团投资布局的康品汇等等,都可以看到社区生鲜的发展前景。那么云菜园如何做好社区生鲜店?

熊彬告诉品途商业评论,云菜园是从供应链做生鲜,自2016年开出第一家云菜园门店以来,就坚持做可控的零售终端,或者做一家渠道品牌。

在过去,夫妻老婆店占很大比例,但随着中产阶级的崛起,这部分的需求是夫妻老婆店不能满足的,云菜园能快速扩张至近100家门店,就意味着这种需求是确实存在的。熊彬告诉品途商业评论,云菜园真正的竞争对手不是那些社区便利店,而是夫妻老婆店,所以,云菜园在场景、体验上满足用户体验,还有数据化经营、信息化体系,这些新兴的互联网打法都是云菜园在当地的优势。

云菜园瞄准二三线、三四线城市人群,依据现有的互联网打法,大部分门店已经进入盈利状态。截止到目前,可以看到生鲜便利店还只是一个区域性的生意,每个区域有自己独特的模型,广东的钱大妈、合肥的生鲜传奇。那么云菜园的差异化优势是什么? 创始人熊彬针对云菜园的优势做了一番梳理:

(1)更好的商品品质:基地直采、不卖隔夜菜,新鲜有保障

(2)更好的购物体验:购物环境舒适、亲切、明亮

(3)选品差异化

(4)供应链差异化

(5)会员体系差异化

(6)高密度开店策略

社区生鲜潜力巨大,但区域性标签明显

近日,一则“家乐福法国总部裁员2000人,并且和腾讯、永辉签订了中国潜在投资意向条款,此后,家乐福将会把中心转向电子商务。意味着家乐福最终卖身腾讯,退出中国市场”的传闻在网上流传。

随后,家乐福官方放出声明称,未接到相关通知,大成都地区,除资阳外的17家门店均正常营业,未受到任何影响。家乐福正与美团展开闪购活动,近期没有与腾讯、永辉进一步合作的消息。

该负责人同时表示,“这个消息太离奇了”。不过随着消息的不断发酵,行业也在不断上演着“先否定再肯定”的戏码,在社区零售以及电商的冲击下,家乐福关闭中国门店的消息,直接印证了其在中国市场处境艰难。

同样处境尴尬的还有沃尔玛,早在2017年,沃尔玛就在中国关闭了24家门店,2018年上半年还没过完,沃尔玛又开始在上海、芜湖、绍兴、唐山、南京、深圳、通辽地区关闭8家门店。大卖场的时代已经过去,社区生鲜店已经成为趋势。

随着一小时送达、半小时送达等服务越来越便捷,家乐福的隔日达已经不能满足消费者的及时消费了。而且中小型门店的崛起,永辉生活开出了300多家店,盒马鲜生预计在京一年要开出30家门店,美团也再次推出了社区生鲜店“小象鲜生”。

像钱大妈、康品汇、生鲜传奇、鲜丰水果等社区生鲜店的崛起,让生鲜成为了最具竞争力的品类,连雷打不动的夫妻老婆店也受到了很大的冲击。

云菜园正是这波红利的受益者,创始人熊彬同样认为5大红利值得挖掘:1、二三线中产阶级的人口红利;2、二三线城市不断体现的消费红利,人均可支配收入比一线城市高,消费的意识也开始变强;3、二三线的城市化的红利,政策红利;4、低房租的红利;5、信息化全渠道的红利。依托内部的技术改革以及外部的整体环境,成就了云菜园“基地+社区”的新零售生鲜便利店。

中国农业部曾调查发布这样一组数据:2015年中国生鲜市场已超50000亿,每年递增26.6%,目前87%菜店还属于脏、乱、差的状态,人们迫切需要安全、干净、整洁、质量好、价格实惠、离家近的品牌连锁生鲜品牌店。

据了解,云菜园生鲜便利店已经开通了北京、济南、天津、上海等城市,计划进入成都、太原、西安、武汉、南昌等城市。

接下来,还需要云菜园去需要不断的自我迭代,比如消费者在北京的苏宁小店能买到“京五爷”杂粮煎饼,上海的苏宁小店有本地特色的崇明小青菜,但是在其他的社区门店内,这样的产品优势并不多见。

永辉生活依靠“永辉生活App+京东到家+微信小程序”,快速切入门店周边3千米范围内消费需求,实现30分钟配送达。与互联网结合比较紧密的企业,通过多渠道满足消费者的全方位需求,云菜园相较与这种形式,在渠道上也比较单一。

扎根于山东济南的云菜园,北京的京捷生鲜,上海的康品汇,珠三角的钱大妈,合肥的生鲜传奇,浙江的鲜丰水果等等,虽然各有各的阵地,但至今仍没有出现一家在全国性质的企业。

即便是苏宁小店、永辉生活这样的巨头,1000家门店的数字在全国市场来说也只是九牛一毛,这些企业还带着很浓厚的区域性标签,这也意味着社区零售仍潜在着巨大机会。


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