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来源:汉中门户网时间:2018-07-16

宁强人的智慧特产——根面角

根面角是宁强的一道汉族传统小吃,形似半月,呈浅褐色。据传是由当地传统素筵中分化出来的。初为清香型,流行既久,又转为浓香型,从而素与荤两种并列。其主要原料系从野生蕨根中提取的淀粉作皮,以鲜蔬作馅,急火蒸...

作者:莫非

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根面角是宁强的一道汉族传统小吃,形似半月,呈浅褐色。据传是由当地传统素筵中分化出来的。初为清香型,流行既久,又转为浓香型,从而素与荤两种并列。其主要原料系从野生蕨根中提取的淀粉作皮,以鲜蔬作馅,急火蒸成,然后再蘸上酸辣之汁。

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