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来源:汉中门户网时间:2018-08-05

最近新晋的网红火锅店,身在汉中的你Get到了嘛?

最近打卡了一家网红火锅店——谭鸭血老火锅,之前有听过朋友讲过,描述与照片看的我很激动,当下决定要去种草!如果有个汉中火锅排行,我认为谭鸭血是可以进前三的。锅底一端上来,最上面有张红色的纸条条。乍看还以...

作者:杨芝

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最近打卡了一家网红火锅店——谭鸭血老火锅,之前有听过朋友讲过,描述与照片看的我很激动,当下决定要去种草!

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果有个汉中火锅排行,我认为谭鸭血是可以进前三的。锅底一端上来,最上面有张红色的纸条条。乍看还以为是刮刮乐,原来是封条。在这里开锅前要先让顾客“揭封条,开鸿运”了解一下。仪式感增加了人们对这家店的记忆点,而且突然对于食物肃然起敬,加深了期待!

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锅底除了标配的牛油、干辣椒、花椒和秘制锅底外,还加入了卤好的鹌鹑蛋、鸭血,据说像这样自带锅底配料是他家独创的,爱心型的牛油萌化了老夫的少女心。右上角一坨金黄色是客家酒酿和酒糟,另外他家的姜是切小粒,相比其他火锅店切片,这样更容易出味。是不是看了锅底觉得期待值可以再升一个Level?

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店里往底料里加的汤是老鹰茶,和其他浓汤高汤比起来,老鹰茶清热降火,味道清爽。而且本身富含氨基酸、维生素等,对肠胃和内分泌的调节都十分有利,缓解了吃火锅第二天的生化危机。

首先试一试锅底自带的配菜,本身卤煮的味道非常恰好,不咸不淡,还能吃出来卤料的香味,很有层次,鹌鹑蛋很完整,卤煮过久或是去壳不当都很容易造成破损,鸭血完全没有气孔,入口很嫩,即使在锅中多煮10分钟也只是略带嚼劲而不会太老。

吃过只想立即大喊“老板,再加一份!”

在锅里舀起几片颜色深沉而浓烈的鸭血,它们颤颤巍巍的离开汤。在舌尖的碾压下轻轻地碎裂,触感丝滑无比。很多不吃鸭血的佛系青年都表示在谭鸭血吃这种来无压力,真心是品质纯正,所以口感上没有一丁点塑胶感。

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这次点的极品牛肚、鸭肠、蟹柳、鳝鱼片,发现食材都切的很大一片,且分量很足,远胜其他同行,真是非常良心了。

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话说如何分辨真假鸭血也是一直困扰吃货的问题。有砖家指出在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味飘着一股鸭香的就是真鸭血。真的很好奇鸭香是什么香有没有?这里的鸭血是100%的纯鸭血,经过质检的。看了他家的后厨和鸭血的检测报告之后,小编悄悄告诉你们“大家可以放心吃!吃!吃!”

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今天的探店之旅就到此结束啦,和小编一样的吃货小可爱们记得去谭鸭血老火锅(西大街)打卡哟~~~

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